En el marco de la implementación de la Estrategia Nacional para Detener la Aceleración del Sobrepeso y la Obesidad en la Niñez y Adolescencia 2023–2030 (NNA) del Ministerio de Salud, la Oficina de Cabo de Hornos de la Seremi de Salud Magallanes, en colaboración con el Hospital Comunitario Cristina Calderón, llevó a cabo dos talleres de cocina saludable dirigidos a niños y niñas junto a sus padres y cuidadores.
Esta iniciativa surge en respuesta a las altas cifras de prevalencia de obesidad infantil registradas en la comuna, la cual ocupa el segundo lugar regional, con un 23,9% en menores de seis años, según la última vigilancia nutricional realizada por esta Seremi en el año 2022, cifras obtenidas evaluando la población bajo control calificada en el sistema público de salud.
El primer taller se desarrolló el 28 de mayo y el segundo el 4 de junio, ambos en el Centro Subantártico Cabo de Hornos y reunió en total a 20 niños y niñas junto a sus familias, en una instancia educativa, práctica y participativa, bajo la orientación de la nutricionista Nilda Núñez del Hospital Comunitario, quien, junto a Romina del Real, encargada de salud pública en la oficina de esta autoridad sanitaria, lideran el subcomité provincial de la Estrategia Ministerial.
Los asistentes prepararon recetas sencillas, nutritivas y accesibles, como brownies de porotos negros y panqueques de plátano con avena, promoviendo la cocina casera como una herramienta clave en la promoción de la salud y la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles.
La Delegada de la Provincia Antártica, Constanza Calisto, quien también participó en esta instancia junta a sus hijas, explicó que Puerto Williams es la segunda localidad a nivel regional con los mayores índices de obesidad en niños y niñas menores de 6 años. “Esto es una realidad que abarca no solamente a la región de Magallanes, sino que es una preocupación de salud pública que abarca todo nuestro territorio nacional. Por eso es importante que las acciones que hoy está desarrollando la Seremi de Salud en conjunto con el Hospital Comunitario Cristiana Calderón hacia la comunidad, tiene una importante relevancia”.
La Autoridad acotó que “nosotros, como adultos, padres, madres cuidadoras o cuidadores, somos aquellos que tenemos la plena conciencia de qué es lo que nosotros estamos entregando a nuestros niños y niñas. Por lo tanto, todos los hábitos que estamos desarrollando tienen que ser en base al conocimiento técnico y en base a lo que queremos priorizar para la salud de nuestros hijos e hijas”.
La encargada de Salud Pública de la Oficina Provincial de esta Seremía, Romina del Real, explicó que “esta actividad nació con el objetivo de prevenir la obesidad en nuestra población infantil y juvenil, en el marco de la Estrategia Nacional del Ministerio de Salud. Como comuna, siendo la segunda a nivel regional con un 23,9%, de obesidad y sobrepeso, lo primero que se tiene que hacer en este caso es educar a los padres de los menores de 6 años y de ahí salió la iniciativa de desarrollar un taller de cocina saludable junto con el Hospital Comunitario como referente técnico. En este caso Hilda Núñez nos apoyó en la actividad en el desarrollo de en este caso de alimentación saludable, cuidados durante la durante la elaboración de alimentos y planteando la manera de alimentarse de forma sana”. Agregó que fue una jornada muy enriquecedora, en la que se fortaleció el rol de la familia en la alimentación y se promovieron prácticas saludables que pueden ser replicadas fácilmente en los hogares.
Durante el desarrollo del taller, se abordaron conceptos esenciales relacionados con la alimentación saludable, la higiene en la preparación de alimentos, el lavado de frutas y verduras, y la importancia de una dieta balanceada desde la infancia.
La nutricionista del Hospital Cristina Calderón y relatora del taller, Nilda Núñez, manifestó que “además de cocinar, conversamos sobre los cuidados básicos al momento de preparar los alimentos, como el lavado de manos, la manipulación adecuada de ingredientes y cómo hacer elecciones alimentarias más saludables. La idea fue mostrar que es posible comer rico, nutritivo y fácil, incluso con recursos limitados”.
Explicó que la iniciativa está enmarcada en estrategias a nivel nacional, principalmente para detener el sobrepeso y obesidad en la población infanto-juvenil y para “también fortalecer nuestro rol articulador como Hospital con el intersector, lo cual nos ha permitido el abordaje con las familias”.
El espacio permitió no sólo preparar alimentos, sino también compartir experiencias, resolver dudas y generar conciencia sobre los efectos del consumo excesivo de azúcares y ultraprocesados en la salud de niños, niñas y adolescentes.
Romina del Real, agregó, que a raíz de este taller se generó la necesidad de desarrollar una nueva actividad dirigida exclusivamente a los padres para poder ir orientándolos sobre qué enviar o no a los niños al colegio o a sus actividades, de tal manera de poder ir reduciendo este factor a nivel de la comuna. También se espera ir replicando la iniciativa con otros grupos etarios como niños y niñas de 5 a 10 años y adolescentes, entre otros.
La Seremi de Salud, Francisca Sanfuentes, señaló que “como Ministerio de Salud estamos impulsando acciones para frenar el avance de la obesidad infantil. En Puerto Williams, este taller de cocina saludable es una muestra del trabajo que desarrollamos con enfoque comunitario, fortaleciendo el rol de las familias en la alimentación. Queremos promover hábitos sanos desde la infancia, acercando la salud a los hogares, entregando herramientas prácticas y fomentando entornos alimentarios más conscientes y responsables con nuestros niños y niñas.”
En tanto, la encargada del Programa Nutrición de esta Autoridad Sanitaria, Carla Pérez, destacó la importancia de este tipo de actividades que se desarrollan desde un enfoque intersectorial y que buscan reforzar el rol activo de los padres, madres y cuidadores en la construcción de entornos alimentarios saludables. De esta forma, acotó, promovemos los estilos de vida saludable y contribuimos a la prevención de futuras enfermedades crónicas.
Una de las madres asistentes Carolina Romero junto a su hija María José Orellana, junto con agradecer a los organizadores esta actividad indicó que “esta fue una actividad muy dinámica, los niños pudieron trabajar y hacer cositas con sus propias manos y experimentar lo que significa estar en la cocina y todo el proceso que significa preparar una comida saludable”.
Marisela Soto concurrió a su hija Florencia y calificó de “muy bonita la actividad e interesante para fomentar en los niños pequeños el tema de la alimentación saludable, porque una trata en casa, pero no es lo mismo participar de una actividad, así que la respalde el Seremi de Salud y el hospital porque le da otro enfoque y los niños también entienden que no solamente es desde la familia, sino que también la comunidad aporta”.
